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詳細資料ISBN：9789865898236 叢書系列：高手系列 規格：平裝 / 112頁 / 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介手工素食製品、美味素醬料、鮮美素高湯， 素材的選用與搭配，延伸的吃法及變化， 讓素食專家教您靈活應用，素出多元的色香味， 素食的健康與美味，技巧全在本書中！ 3大單元：飯麵主食、熱食主菜、鍋物羮湯， 從清淡到濃郁、中式到異國風味， 巧妙運用食材特性，變化不同風味， 滿足全家口味，是家常菜，也是宴客佳餚。 從簡單原味到口味變化的創意料理，透過素食專家的專業傳授， 讓您學習妙招，掌握關鍵，以素食手法美味重現！本書特色 ●運用素材熬製素高湯；素魚、脆腸、素雞塊，自製各式素製品、方便好用素醬料，延伸製作運用，增加豐富的多樣性。 ●特別提點其他素材代替，或做巧妙延伸，如以芹菜、薑末爆香提味，或是加糖、香油增加鮮甜香味；以素食材取代葷食製作中式經典名菜。 ●每道菜除了基本材料、調味料及作法外，還提點讀者料理時的注意要點，切確掌握要領。 ●不論純素、奶蛋素、健康素，針對家庭的營養需求，搭配運用，適合料理新手習作，並提供給所有素食愛好者。 |
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資料來源：博客來
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