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詳細資料ISBN：9789869213110 叢書系列：MASTER系列 規格：精裝 / 312頁 / 22 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介「果醬女王」的克莉絲汀．法珀CHRISTINE FERBER 2015最新版 法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦 270道精準食譜果醬製作的疑難排解Q&A 沒嚐過CHRISTINE FERBER等於沒吃過果醬！ 在GOOGLE 打上CHRISTINE FERBER，會找到1,040,000項各種語言的連結，每一個都在說克莉絲汀．法珀CHRISTINE FERBER的果醬是他們嚐過最特別也最好吃的！ 克莉絲汀．法珀CHRISTINE FERBER出生於亞爾薩斯ALSACE糕點世家，祖父與父親都是糕點師傅，祖母瑪特有一座種滿花和蔬果的花園。從小在鄉間感受四季的變化，與季節糕點製 作的耳儒目染下，克莉絲汀不但成為糕點師，並返回亞爾薩斯的下莫施威爾NIEDERMORSCHWIHR創立了聞名全球的同名果醬CHRISTINE FERBER。 克莉絲汀．法珀CHRISTINE FERBER果醬的美味不僅獲得全世界老饕們的喜愛，成為巴黎GALERIES LAFAYETTE GOURMET拉法葉百貨／LA BON MARCHé百貨高檔食品GRAND EPICERIE／著名的HOTEL DE CRILLON克里雍大飯店／紐約DEAN & DELUCA／東京ISETAN新宿伊勢丹百貨…等高級食品店必備的招牌商品；更得到名廚ALAIN DUCASSE及PIERRE HERMé大師的指定配合選用。 沒嚐過CHRISTINE FERBER等於沒吃過果醬！如果您還沒嚐過克莉絲汀的果醬，快翻開書，照著書上的配方，您一定不會失望。 100%無化學添加物，享受如同精緻糕點般獨特濃郁的水果芳香！ 「果醬女王」克莉絲汀．法珀CHRISTINE FERBER的果醬，從水果的揀選、清洗、削切、醃漬、燉煮、裝瓶…全是手工製作。只選用最新鮮的水果，利用本身天然的果膠、糖與溫度的作用，製成果醬延長其美味的生命。 她在本書提供了最棒的食譜！「果醬女王克莉絲汀．法珀的果醬聖經」更詳細的撰寫了＜美味加倍的搭配法＞標示了每一道果醬該如何品嚐賞味；以及＜讓成品更 特別的小細節＞利用不同水果、食材、香料的替換，變化出更多獨特的風味。對搭配增添風味的材料，也有其高標準的堅持。不論是茶葉、花朵、香料、葡萄酒、 醋、花蜜、水果乾，甚至是堅果…，「果醬女王」獨特的調配比例，讓果醬如同精緻法式糕點般成為餐桌上的主角，閃著寶石般的光澤！本書特色 當代最偉大的經典作品：草莓和覆盆子果醬、黑莓果凝、柳橙果泥醬、玫瑰荔枝覆盆子果醬……。 以及最獨特的配方：伯爵茶野生蘋果凝、堇菜覆盆子醬、接骨木花草莓醬、伯爵金桔果醬……。 具有地區特色：香草格烏茲塔明那黃香李醬、松子亞爾薩斯新鮮與乾燥蜜李醬、薑味肉桂胡蘿蔔果醬…。 或是異國風情：百香果、柳橙和洋梨果醬、蘭姆香蕉椰子果醬、青檸蘋果果醬... 。 她傳授教導果醬的方式，就像是帶領所有讀者和她共同動手完成一般。不論是包含果肉的果醬CONFITURES、果泥醬MARMELADES；清澈無果肉 的果凝GELéES；可以做為醬汁或冰沙的庫利COULIS、果汁JUS和糖漿SIROPS；製作糕點與保存的果漬／糖煮水果COMPOTES、酸甜醬 AIGRES-DOUX；適合搭配菜餚的果菜酸甜醬CHUTNEYS；或是本身就是一道清爽甜點的水果湯SOUPES DE FRUITS...。都能照著「果醬女王克莉絲汀．法珀的果醬聖經」，一步一步的成功製作，感受她對美好成品---一罐罐璀璨顏色的果醬，和酸甜水果無條 件的愛！ 2012年「果醬女王的經典果醬課」更新版。 |
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